Нарезка пищевой продукции применяется в ресторанах и кафе, а также в сетях супермаркетов для порционной нарезки и приготовления упаковок с небольшим количеством продукта, не требующего дальнейшего нарезания дома. Для различных продуктов могут использоваться как ножи, так и пилы.
В зависимости от вида продуктов, их величины, консистенции и предназначения могут использоваться различные виды режущих инструментов:
Пилы общего назначения применяются для поперечной резки не только мяса, но и таких непищевых материалов, как дерево, цветные металлы и пластик. Изготавливаются они из высококачественной стали, а умеренная разводка и тонкое полотно позволяют резать продукты с гораздо меньшим количеством отходов.
Более мощные пилы с переменным шагом зуба используются для продольной разделки мясных туш, распила крупной рыбы и птицы с костями. Они имеют чередующиеся агрессивные зубья формы Hook, которые словно вгрызаются в материал, успешно преодолевая крупные препятствия в виде костей. Промежуточные дополнительные зубья формируют чистый разрез и уменьшают шум от работы пилы.
Ленточные пилы из нержавеющей стали изготавливаются из высококачественного металла 420 марки, который имеет высокий уровень популярности при изготовлении кухонных и прочих ножей. Их можно использовать нерегулярно, они не требуют особого ухода при хранении или бездействии. Однако такие пилы нельзя использовать для обработки мяса с крупными костями, продуктов неоднородной заморозки, так как сталь не обладает достаточной твёрдостью.
Ножи с формой лезвия Scallop или Wavy применяются для резки незамороженных продуктов, сыра, колбас, мясных деликатесов. Отсутствие разводки, а также специальная форма лезвия позволяет производить аккуратную нарезку с минимальным количеством отходов.
Самым универсальным инструментом являются дисковые ножи. В зависимости от выбранных габаритов и формы лезвия, они могут применяться для резки мяса, птицы, рыбы, замороженных продуктов, фруктов, овощей и так далее. Возможно их применение для резки текстиля, бумаги, поролона, пластика, стройматериалов. Основным их преимуществом является точность порезки и экономичность.
Несомненно, чтобы получать высокое качество готовой продукции, нужно использовать качественный инструмент, соответствующий целям и задачам, которые преследуются при их выборе. Компания Тора из Харькова предлагает полный выбор всевозможного режущего инструмента высочайшего качества, при этом по весьма привлекательным ценам. Купить инструмент можно с доставкой в любой город Украины. Применяя пилы и ножи от компании Тора, вы достигаете своих целей быстро и эффективно!